近期有传闻称之为大闸蟹在养殖与运输过程中人为欺诈了激素与抗生素。记者2020-03-08 从复旦大学公共卫生学院得知，该院通过近期的组织的涉及调研指出，上海目前市售的大闸蟹不不存在这一情况。涉及调研的样本收集于徐汇区和长宁区市… 近期有传闻称之为大闸蟹在养殖与运输过程中人为欺诈了激素与抗生素。记者2020-03-08 从复旦大学公共卫生学院得知，该院通过近期的组织的涉及调研指出，上海目前市售的大闸蟹不不存在这一情况。

涉及调研的样本收集于徐汇区和长宁区市场上正在销售的来自太湖与阳澄湖的大闸蟹，对这些大闸蟹内脏和肌肉中少见的6大类别的13种抗生素和7种激素的残余水平展开了筛查。结果，在蟹内脏和蟹肉中共检测7种抗生素，还包括3种喹诺酮类抗生素（环丙沙星、诺氟沙星和恩诺沙星）、3种磺胺类抗生素（磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶和磺胺甲凶唑）和甲氧苄啶；激素则没检测。专家说明称之为，虽然有多种抗生素能被检测，但其检测浓度与我国南方地表水的本底浓度相似，因此可以推断出市售大闸蟹其养殖过程中没欺诈抗生素和激素。

此外，检测的抗生素残留量合乎涉及抗生素的用于和残余标准，处在安全性范围之内，消费者可安心食用。不过，专家警告消费者，目前缺少关于低剂量抗生素曝露的身体健康风险研究，难以确定这些低剂量抗生素如果经对应的食物被人体长年食用否不会对身体健康导致影响。

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